時空探險的遊戲

◎文／何悉
２０１１年１２月３０日星期五
「沒有下一次了。」
這一次的跨年，（如果找工作順利的話）也許是在學校最後一個跨年了。今年我們選在阿里山迎接2011年最後一個日出，然後在集集渡過最後一夜。
由於一些原因，大家決定要先去鼎王吃午餐再繼續趕往阿里山：因為冬天，因為大家很喜歡吃麻辣鍋，因為有些人去年去清境前有吃過鼎王，因為年初時大家吃無老鍋沒想像中好吃，因為（聽說）台中的鼎王比台北的好吃，因為卡到門從來沒吃過（雖然這次還是沒跟到）。

圖：鼎王公益店
不過其實我不是第一次吃鼎王了，之前曾跟家裡的人吃過精誠店，這次大家吃的是公益店。
鼎王的門口有著麻辣鍋店特有的香氣，每次經過都覺得好香。但我也很擔心第一餐就吃這個，接下來行程衣服上都會沾有火鍋的味道。此，我把大外套和毛衣都先脫掉了，但最後還是難逃魔掌，火鍋的味道持續了三天。

圖：鼎王的鴛鴦鍋
雖然鼎王的麻辣鍋還算蠻溫和的，但由於我不太能吃辣，所以一定得點鴛鴦鍋，而且麻辣那邊只能點小辣。鼎王鴛鴦鍋的另一半是酸菜鍋，為了配合吃素的麥克斯，酸菜鍋的部分特別請廚房做成素的。
不過總覺得這次的酸菜鍋特別酸，這可能是因為做成素的，只放了蔬菜和菇類下去煮，這些材料都蓋不過酸菜的酸味，再加上鼎王店員很勤於補鍋底，所以結果就會有非常強烈的酸味了。
由於這次不僅分辣／不辣兩鍋，還分了葷／素鍋，所以大家食用上都非常小心，深怕葷鍋沾到素鍋，這在火鍋滾開時特別容易發生。而鼎王的店員原本在加鍋底時就會小心用手承接湯汁了，這次為了添加位於內側的麻辣鍋的鍋底還要特別注意。後來我們建議把鍋子換個方向，他們就不用這麼辛苦了。
我相信，如同《大使閤下的料理人》所傳達的訊息，政治是用餐的一環。主人設宴的方式即代表了主人款待的心意，顧慮客人的立場與心情是用餐不可或缺的一部分。就像鼎王對待客人的態度表現出尊重，我們也得學會尊重其他人。
在2011年最後兩天，我們學會了嗎？
（待續）
系列文章：
【台中篇】
．世界末日前(1)：鼎王之戰
【嘉義篇】
．世界末日前(2)：霧中攻防──前往阿里山
．世界末日前(3)：阿里山上的木屋
．世界末日前(4)：阿里山未日出
．世界末日前(5)：吃在奮起湖
【南投篇】
．世界末日前(6)：人生谷底──前往集集
．世界末日前(7)：集集倒數計時
．世界末日前(最終回)：集集待續

◎文／何悉
２０１０年２月２０日星期六
雖然才在成功嶺渡過短短的三星期，離上次見面也才過了兩個月，但是同分隊的同學們卻熱情地相約過年時要再聚一次餐。因為離開台中太久，我對台中的餐廳不是很熟，所以對地點沒啥意見。最後有人推薦這家「凱恩斯岩燒餐廳」，也有人附和說比王品還好吃，大家便這麼決定了。
我在約定的十二點抵達餐廳，沒想到我是第一個到，大概是因為有些人是從外縣市來的關係吧。我先在訂好的位置上坐了下來，服務生迅速倒了杯水並送上春節菜單。跟我從門口拿到的名片一比，春節菜單硬是貴了快一百元。雖然說菜單內容有換過比較起來不公平，但簡單地說原本最便宜的套餐490元，現在最便宜的要580元呢。不過如果真的比王品還好吃的話，這也算划算啦。
無聊之餘，我打開手機玩噗浪，才寫到一半兩位鄰兵就到了，再過沒多久其他同學也紛紛到齊了。點餐的時候，請服務生介紹了一下菜單。因為來這裡就是要吃牛排，所以就選了比較juicy的「小牛沙朗」；不過在原本的菜單裡小牛沙朗是6 oz的，春節菜單裡則是8 oz。如果喜歡牛肉有嚼勁的話，服務生推薦牛小排或菲力喔。

圖：肯瓊雞肉蘿蔓沙拉
（因為是用手機拍的照片，畫質不太好，請大家見諒。）
沙拉是二選一：德式甜薯堅果沙拉or肯瓊雞肉蘿蔓沙拉。先不管「肯瓊」兩個字是什麼意思，我因為想吃點熱量較低的生菜沙拉而點了後者。不過當送菜上來後我就後悔了，首先是甜薯堅果沙拉擺盤比較好看，蘿蔓沙拉就遜色許多。再者，這道蘿蔓沙拉的味道跟一般的生菜沙拉差別不大，只是多了起司、燻雞和火腿而已。甜薯加堅果還加了水果和蝦子，應該會比較豐富而且好吃。
§延伸閱讀：大紀元《肯瓊料理Cajun Cuisine》
（看完之後我很納悶這沙拉算肯瓊料理嗎？）

圖：開胃菜
開胃菜是一份三道，服務生建議食用順序為：（中間）拿坡里鮪魚蕃茄凍、（左邊）洋芋鮮蝦義式酒醋、（右邊）風乾火腿起司小品。我覺得除了左邊的鮮蝦炸春捲是真的有促進食慾的功能外，前後兩道作為開骨菜是有點怪。鮪魚蕃茄凍主要的味道是蕃茄醬味，吃完後如果不清一下口腔的味道會影響下一道菜。我猜如果可以做成冰沙的樣子，味道淡一點應該會更好。第三道火腿起司則是味道太厚重了，吃完有一種飽膩感，實在不太適合吃牛排前食用。我建議的食用順序是先吃（左邊）鮮蝦炸春捲，接著吃（右邊）風乾火腿起司小品，再吃（中間）拿坡里鮪魚蕃茄凍，最後別忘了喝點水清一下味道。

圖：小牛沙朗（8 oz）
因為這間餐廳價位較高的關係，所以我才這麼地挑剔，不然我一般是不會這麼囉嗦的。雖然前菜有改進的空間，但我還是會推薦這間餐廳，理由是主餐用了400度的高溫岩板，上面放的是大塊的生牛肉！！據說品質越好的牛肉越有生吃的條件，而這家店的招牌就是新鮮的冷藏牛肉。我看到別桌端上一大塊近乎正方體的生牛肉塊，這實在是很驚人，不知道他們點的是哪一道主餐。
雖然我點的沒有那樣豪邁，但8盎司的小牛沙朗──一大片生的牛肉沙朗就放在那灼熱的黑岩板與白瓷盤上，非常地吸引人。生牛肉接觸到高溫岩板所發出來的滋滋聲，也十分刺激食慾。旁邊還有各式蔬菜可以搭配，但這時應該要先享用牛排才對。服務生先幫我們大略切一下牛排，把紅蘿蔔擱到岩板上，並將暫時還吃不到的牛排放到紅蘿蔔上避免過熟。
自己將生肉煎熟，除了有DIY的樂趣之外，最重要的是這種料理法用高溫封鎖住牛排的肉汁。據說牛肉最美味的地方就是在它的肉汁，所以越新鮮的牛肉越建議用生吃來享受它的味道。吃的時候，雖然旁邊有附黑胡椒醬和磨菇醬，但還是建議不要沾醬。除了到處都看得到以外，其實這兩種醬會阻礙牛肉的味道。倒是可以沾一點服務生推薦的玫瑰鹽，能適當地襯托牛排的美味。
吃完牛排後，再將一旁的蔬菜都擺到岩板上加熱。別以為這岩板此時已經冷掉了，放太久蔬菜還是會黑掉的。不過那加熱過的胡蘿蔔還真是甜呢，可惜大部分都因為拿去墊牛肉而烤焦了。另外，地瓜也是令人意外的配菜，直接吃就很好吃了，用岩板稍微烤一下會更棒。

圖：羅宋湯＆全麥麵包
飯後公司湯是三選一：法式菌菇濃湯、普羅旺斯羅宋牛肉湯、檸檬香茅椰奶湯。我因為不愛濃湯，所以選了羅宋湯。在送上湯品的同時，服務生也一併送上全麥麵包。這熱騰騰的全麥麵包真是好吃，用手撕開塗上奶油，讓我想起飛機上的好吃餐包，但又更Ｑ軟，搭配羅宋湯真是對味（我想配濃湯應該也不錯）。而且這全麥麵包是吃到飽的，在不浪費食物的前提下都可以跟服務生加點。
最後是甜點跟飲料。甜點我忘了有哪些，我選的是提拉米蘇，不過送上來時卻有點小失望。大概是因為我在國外吃過，對提拉米蘇有一種過高的期待和憧憬。看別人吃霜淇淋覺得對不錯，下次可以點點看。不過他們的熱咖啡我覺得還不錯，我喝美式半糖，不會有澀味或酸味。
解散之後，大家又相約明年再見。連日的大雨，難得今天終於出了太陽，所以我沿著崇德路，跑去中正游泳池消耗了一下過年所累積的熱量。
凱恩斯岩燒餐廳（台中崇德店）
．地址：台中市崇德路2段138號
．電話：(04) 2231-8924
．如果有當月壽星，預約時先告知的話，可以享有最便宜套餐免費的優惠
延伸閱讀
．不顧一切的吃下去!!《[台中]凱恩斯岩燒餐廳》

◎何悉
２００９年３月１２日星期四
自從大學到中壢來念書後，就很少有機會回到台中來。而且事實上，我在上大學前的時間，總是在學校和補習班渡過，所以很多地方就算去過，也是不熟。這次趁著某個台中研討會的機會，我們四個人──轟、卡爾文、溫斯頓和我──一起到台中來玩，這個機會也讓我重新認識了一下新的台中。

圖：香料屋印度烤餅
雖然會議是在星期五舉辦的，但我們打算提早一天到台中來，比較不會那麼累。然而原本應該下午就出發了的，老師這天硬是開會開到五點才放人。我們連忙坐了高鐵到台中站，再轉接駁車到Sogo附近來，結果這個時候已經是八點了。我打電話給我妹Jessie請她推薦附近的好餐廳，最後我選擇了今年過年時她帶我和媽媽吃的一家印度料理店「香料屋」。

圖：香料屋印度料理（攝於2009/1/28）
Jessie說這家店有很多外國人會來吃，是很道地的印度料理。店裡採印度風設計，貼了許多印度電影的海報，也少不了佛像和印度畫。而招牌菜當然就是印度烤餅了，吃的時還還要另外點咖哩醬，小小一碗就要兩百多，是有點奢侈的吃法。上次我們家三人只點了三種餅、兩種咖哩醬、三杯飲料就吃很飽了。

圖：香料屋印度烤餅（攝於2009/1/28）
這次以印度料理拉開台中之旅的序幕，我們點了四種餅和三種醬。只不過，我沒有考慮到都是男生，而且舟車勞頓後大伙都顯得很餓，這樣吃其實並沒有很飽。因此後來點了烤雞塊，雖然很香很入味，但這樣還不夠。於是我們又各自點了白飯，沾著剩下的咖哩醬來吃。以後若是肚子太餓的話，最好是點個飯來填胃吧。烤餅可以隨便點個幾張，嚐嚐鮮就好了。

圖：香料屋烤雞塊
不過，撇開價格稍貴的問題，香料屋的印度料理其實是很讚的。如果沒吃過印度菜、或是很喜歡吃印度料理的人，一定要來試試！
【香料屋印度料理】延伸閱讀：
．北海道牛奶麥片《[台中市] 香料屋印度料理》
．昭隆的夢工廠《[台中]香料屋印度料理》
．咕咕‧‧‧咕《印度料理--香料屋》
我吃過的其他印度料理：
．時空探險的遊戲《在SRI的第九天 (2)：印度老師與印度菜》

◎何悉
這次回台中是為了媽媽生日，我媽是10月31日生日的，跟蔣公的生日是同一天喔！小時候這一天總是放假，有時候還會補假呢，不過現在早已不再放假了。今年的10月31日我人在台北參加會議，也剛好是會議的最後一天，因此中午過後我就直接從台北坐高鐵回台中了。雖然生日當天我就已經回到家了，不過要一直到隔天全家人才有時間一起到外頭去吃個飯。因為我們都還蠻喜歡吃義大利麵的，所以妹妹就訂了這間K2小蝸牛廚房來歡慶生日。

 
圖：生日合照（上圖／媽媽與我妹；下圖／媽媽與我）
不過我妹自己也沒有吃過，因此我們完全是帶著好奇的心情去吃的。據說網路上對這間餐廳的評價非常兩極，喜歡的人說很道地，不喜歡的人就會說很難吃。我猜測這種兩極化的反應其實是源自於同一個原因──吃這間店的義大利麵真的如同置身國外一樣的好吃。有些人可能吃習慣了台式湯湯水水的義大利麵。不過，美味的食物是不分國界的。果然，吃完之後我們全家都說讚喔。

 
圖：K2小蝸牛廚房（上圖／店門口；下圖／店內櫃台）
這間店的菜單也是特別設計過的，封面是用布包起來的，而內頁就像小本的雜誌一樣，全彩印刷，非常精緻。乍看之下會不曉得怎麼點，仔細一看才知道原來它有分成開胃菜、酒類、義大利麵等等，幸好義大利麵的部分只有兩頁，只要知道編排的方式就很好找了。除此之外，這間店的義大利麵菜單也並非按照一般的紅醬、白醬的分法，每道菜都有屬於自己的介紹。料理的名稱也是十分值得玩味的地方，其中最特別的義大利麵叫「吻仔魚、芥蘭菜與125啪克里」，完全無法預期上桌的樣子。另外，甜點中的冰淇淋竟然叫作「溺斃的冰淇淋」，實在是很好笑。雖然菜名如此有趣，我這次還是按捺住「愛選奇怪菜名」的個性，點了個名稱正常一點的義大利麵。
我們每個人都升級成套餐，也就是說除了主餐之外，我們還可以吃到前湯、麵包、飲料和飯後甜點。前湯是濃郁的南瓜濃湯，黃橙橙的色澤十分吸引人，每一口都可以嘗到香甜的溫暖南瓜泥，讓嘴巴和胃都很滿足。附餐的飲料是檸檬紅茶，原本以為那很普通，但喝過之後才發現他們連簡單的飲料都很重視。傳統的檸檬紅茶都會有著過於強烈的酸味，而且只會一味地增加糖份來壓抑。這裡的檸檬紅茶的酸味和甜味是彼此調和的，所以嘗起來十分舒服。


圖：餐前附餐（上圖／南瓜湯、拖鞋麵包；下圖／新推出的麵包）
聽服務生說，以往附餐的麵包都是拖鞋麵包，不過最近推出了新的種類。可惜那名稱取自不熟悉的義大利文，我並沒有記住那拗口的名稱。服務生建議我們可以各來兩份，這樣我們兩種都吃得到。拖鞋麵包是外皮較硬的法國麵包，吃起來非常扎實。撕一小塊拖鞋麵包後，可以沾著橄欖油或另一種沾醬（網路上說是鮪魚醬）食用，當然沾著南瓜濃湯來吃也十分適合。另一種麵包則較為鬆軟，上桌時還有點熱熱的，口感跟拖鞋麵包完全不同。
 
圖：獵人雞肉丸子奶油蕃茄鉛筆麵
這裡打著的口號是「麵不等人，人等麵」，煮好一份義大利麵約要十幾分鐘。但我們有點了套餐，所以吃完附餐後麵也差不多煮好了。首先上菜的是我點的「獵人雞肉丸子奶油蕃茄鉛筆麵」，名稱非常直覺易懂。紅色的蕃茄肉醬裏著煮到剛好的鉛筆麵，完全沒有平價義大利麵湯汁沒收乾、或是麵體軟爛的問題，濃稠的醬汁就跟我在歐洲吃到的一樣，難怪會有人說這間店非常道地。而一球球的雞肉丸子跟蕃茄味道厚重的肉醬一起吃十分對味，讓人食慾大開。
 
圖：燻鴨胸巴薩醋奶油麵

接著上菜的是我妹點的「燻鴨胸巴薩醋奶油麵」。片好的燻鴨胸肉整齊的擺在橄欖色的義大利麵上，一旁還撒上起司粉和巴西里，看起來十分精緻。一般鴨胸肉都是做成法國料理，給我的印象是高級的食材，可以搭配著義大利麵吃應該會是很幸福的事吧！
 
圖：羅勒松子青醬義大利麵
我媽所點的是「羅勒松子青醬義大利麵」，乍聽之下是道隨處可見的義大利麵，但其實一點也不普通。雖然我只有偷吃了一根四季豆而已，但咬下去的時候，竟然能夠聞到一股羅勒香。難道，這就是料理節目「型男大主廚」的詹姆士常說的「增添香氣」嗎？想必吃完整道義大利麵一定能夠唇齒留香吧！
 
圖：蟹角小干貝茄汁扁舌麵
最遲的主菜是我爸點的「蟹角小干貝茄汁扁舌麵」。先不論那些干貝，光看那些巨大的蟹角就讓人感到物超所值了。服務生還會附上吃蟹肉專用的叉子，喜歡吃海鮮的人千萬別錯過了。


圖：甜點附餐（上圖／奶酪；下圖／檸檬塔）
原本的甜點是奶酪，我特別換成檸檬塔。喜歡吃酸的朋友一定會喜歡這道甜派，吃起來有滿滿的檸檬香，酸味十分恰到好處，也不會甜到太膩。盤子上還擺上薄荷葉作裝飾，並且撒了少許的檸檬皮來增加甘甜的香味。人家都說甜點是在裝在第二個胃，所以就算義大利麵吃得飽飽的，也絕對吃得下哦！
離開這間餐廳後，我的內心不時地在大喊：「學校附近怎麼不開間像樣的義大利麵店呢？」
【K2小蝸牛廚房】延伸閱讀：
‧北海道牛奶麥片《[台中市]K2小蝸牛廚房相信真的有人在乎義大利麵》
‧幸福蒲公英生活札記《台中．K2小蝸牛廚房》