墨西哥廚房：藏身實踐路上的異國料理－時空探險的遊戲

◎何悉

來中原吃飯這麼多年了，竟然都沒發現這裡藏著一家好吃的墨西哥餐廳──墨西哥廚房。雖然位於車水馬龍的實踐路上，但是店面實在是不明顯，也難怪我錯過這麼久了。

圖：墨西哥廚房

當我們走近玻璃門，發現門上很老實地貼著菜單和價錢。我們只看到兩、三百元的套餐，以為這就是唯一的吃法。不過後來，我在網路上查到比較省錢的吃法，五個人吃只花了五百多，真是會點菜啊。下次我也要把其他餐點都吃一輪看看，再來推薦食單。反正當天我們是抱著吃大餐的心情去的，所以本文就先當作介紹這家店的套餐囉。

圖：店門口

剛到的時候，看到店裡面沒有客人，只有幾個工作人員，其實心裡有點怕怕的。不過，當我們開始點餐時，就陸陸續續來了好幾桌個人，甚至還有人預約20人的座位呢。可見得這家餐廳的好吃，內行人都知道。

圖：牆壁裝飾

餐廳裡的燈光讓人能夠放鬆心情，服務生也很會熱心地跟客人解釋菜單上的食物，是一個很溫暖的店。服務生也告訴我們，水杯、水瓶、餐巾紙都放在自助區，需要的話可以自行取用。

圖：店內裝潢

關於套餐的吃法，是一道主菜，配上兩道前菜、一杯飲料和一道甜點，聽起來很豐盛。前菜的部分是四選二，選擇也很多，有蔬菜湯、沙拉、墨西哥飯、墨西哥馬鈴薯。

圖：墨西哥飯

食量大的人不妨點個墨西哥飯吧，雖然它的飯量並不多。它的口感類似燉飯，上面還淋上特製辣椒醬，並撒上台灣人熟悉的香菜。辣椒醬似乎是用蕃茄和辣椒製成，辣歸辣，但不像台灣的辣椒充滿著鹹味，而是帶有酸酸甜甜的蕃茄果香。這種辣椒醬幾乎出現在我們點的料理中，即使沒有淋在菜餚上，也會做成沾醬放在旁邊，可見得這是墨西哥菜的主要味道！

圖：墨西哥馬鈴薯

就像是另一道前菜墨西哥馬鈴薯，也是淋上這種墨西哥辣醬。原本以為它是烤馬鈴薯，結果其實是用帶皮的馬鈴薯薯條油炸而成。當服務生剛把它端上桌時，乍看之下我還以為這是豆干哩。別以為它只用辣椒醬調味，其實碗底還有白醬可以沾。白醬緩和了辣椒醬的辣味，讓我這個怕辣的人吃到停不下來。

圖：蔬菜湯與墨西哥馬鈴薯

蔬菜湯看起來很紅豔，但其實是蕃茄蔬菜湯佐香菜，一點也不辣，而且很好喝。在國外喝的蔬菜湯都很鹹，這裡的蔬菜湯則比較清淡，保留了蔬菜和蕃茄的甜味，很適合搭配其他辣味的墨西哥料理食用。

圖：牛肉托斯塔德

我所點的主菜是「托斯塔德（Tostada）牛肉口味」，點的時候完全沒問是什麼東西，純粹只是想給自己一點驚喜。後來才知道托斯塔德其實是墨西哥玉米餅，也就是圖片裡墊在底層的大圓餅皮。由於已經切成四等分，所以很容易就可以拿起來食用。不過，這應該是要用手拿起來吃吧？

圖：托斯塔德的吃法

吃第一片的時候，我用了類似批薩的吃法，用手撐在玉米餅下面。可是這畢竟不是批薩，上面的料只是放上去而已，所以很容易掉。當我吃第二片時，我才摸索出上圖的這種吃法，把四分之一的餅皮捲起來吃。一來食材不容易掉出來，二來當一口咬下時，還可以享受食材所帶的不同口感。又Ｑ又脆的玉米餅配上牛肉的咬勁已經相當好吃了，沒想到躲在內餡裡的鬆軟馬鈴薯讓口感更上一層，怎麼吃也吃不膩。不過也因為裡頭已經有馬鈴薯了，所以建議大家如果點托斯塔德的話，前菜就就不用再點墨西哥馬鈴薯了。

圖：三層塔豬肉夾心起司餅

另一份套餐的主菜是「三層塔豬肉夾心起司餅（Triple Decker Pork Quesadilla）」，這麼冗長，看起來又很豪華的菜名是我們點它的主因。原本我還在幻想會有三盤菜上來，不過果然是我想太多了。Quesadilla是墨西哥薄餅的意思，所以其實是用三片薄餅把豬肉和起司緊緊包在一起，上頭還塗上辣醬。被切成八份，樣子看起來很像批薩。可以用手抓，但由於起司把所有材料巴得很緊密，所以也可以用刀叉切來吃。吃起來很有飽足感，蠻適合食量大的人食用。