時空探險的遊戲

◎何悉

中壢中原「變色龍韓式料理」推薦第二彈，這次就把重點放在韓國經典的拌飯和配菜吧！

首先，變色龍最暢銷的料理應該就是這石鍋拌飯了，幾乎每次都會看到別的桌子點這道料理。石鍋拌飯，顧名思義，用來裝飯的的石鍋必須先用大火燒熱，再將白飯裝入，最後才放上各式配料。而變色龍所使用的配料可是一點也不含糊，有新鮮的青菜、紅蘿蔔絲、豆芽菜，以及也切成絲的蘿蔔乾和牛肉等等，最後再擺上一個荷包蛋，用這麼多樣的材料拌在一起，實在是很豐盛。喜歡辣味的人也可以再另外加上韓式辣椒醬，不過對我來說，這樣味道已經夠重了。

 
 
 
圖：石鍋拌飯

因為石鍋被燒得滾燙，吃的時候一定要小心手的安全。而這道料理除了可以享受所有食材拌在一起的美味，還可以吃到底下的鍋巴。不過，為了避免鍋底的鍋巴變成焦碳，剛開始的時候一定要努力攪拌，把鍋底的飯給翻上來。翻上來後，即可享用美味的鍋巴了！

石鍋拌飯的唯一缺點是夏天吃實在是太熱了，最近我發現變色龍推出了新菜單，剛好解決這個問題。這新菜色同時也是韓國必吃的經典料理，我以前在仁川機場跟大韓航空的飛機上都有吃到，那就是韓式拌飯。

 

圖：韓式拌飯

我在某個盛夏的夜晚抱著好奇心點了這道菜，結果它完完全全消除了我那天的暑氣，也引起了我的食慾。韓式拌飯跟石鍋拌飯最大的差別就是不使用石鍋，直接用熱飯拌著冷食配料，這些配料跟石鍋拌飯上是一樣的，這樣拌好的結果是介於溫到涼之間的口感，非常適合夏天食用。如果要我形容的話，我會說它是韓式涼拌麵的白飯版，只不過飯是先分開來裝，要吃的時候再拌進去。如果想吃拌飯的人，又不想要受到石鍋高熱的煎熬，那麼韓式拌飯是個好選擇。


圖：韓式泡菜

無論你是點哪種拌飯，都可以來上一盤冰冰涼涼的韓式泡菜。如同我上次介紹過的，韓式泡菜最棒的是辣得有層次而且可以吃到白菜的甜味。跟味道偏鹹的拌飯非常對味喔。

 
圖：辣蘿蔔

另外，也可以點個辣蘿蔔來當小菜。它跟韓式泡菜一樣都是涼拌菜，不同的是可以吃到醃蘿蔔清脆的口感。雖然我不是很確定，但應該跟泡菜是採用一樣辣椒跟方法來醃漬的。通常像韓式泡菜和辣蘿蔔這種冷盤會先上桌，在吃主食前先來個辣味的涼拌菜，在酷熱的夏天裡，是非常開胃的。

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【變色龍韓式料理】延伸閱讀
‧時空探險的遊戲《變色龍韓式料理１：炎炎夏日的推薦食單》
‧等待雨～是傘一生的宿命《{食記}桃園。中壢 變色龍(平價韓式料理)》
‧食在遊趣《熱辣過癮～變色龍韓式料理》


附記：以下是上次介紹過的料理。

  
圖：韓式涼拌麵


圖：現煎山藥豆腐


圖：辣炒年糕